Le Toasteur Villeray : un restaurant de brunch à Montréal qui mise sur la cohérence et le leadership durable

Dans le quartier Villeray à Montréal, Le Toasteur Villeray est bien plus qu’un resto-déjeuner. C’est une institution de quartier au menu réconfortant et local, tenue depuis 2012 par Marc-André Goudreau et ses associé·es.

Marc-André indique qu’ils ont toujours vu leur commerce comme un projet humain autant qu’économique. Dès ses débuts, Le Toasteur Villeray a intégré à son approche une attention particulière au bien-être de l’équipe, à la qualité des produits et à l’impact environnemental de ses décisions. Pour lui, la durabilité passe autant par le choix du pain local que par la qualité des relations entre les humains qui franchissent la porte du resto.

💡 D’un réflexe à une vision

Le resto n’en était pas à ses débuts en matière de pratiques écoresponsables. Compost, achats locaux, réduction du gaspillage… plusieurs actions étaient déjà en place. Mais comme le dit Marc-André : « On faisait les choses par réflexe. On voulait que ce soit plus réfléchi, plus aligné, plus durable. »

Comme le souligne Marc-André : « Le parcours m’a permis de sortir du feu de l’action. C’est rare qu’on prenne ce temps-là comme gestionnaire, mais c’est tellement précieux. Ça m’a aidé à structurer ce qu’on faisait déjà, à réfléchir à ce qu’on voulait faire de plus, et à réaliser qu’on avait un vrai pouvoir d’influence dans notre secteur. »

 

🧭 Un leadership assumé, mais à l’écoute

Ce qui ressort de l’expérience de Marc-André, c’est une posture de leadership tout en nuance : inspirer sans imposer, guider tout en laissant place à l’appropriation. « Je pense qu’un gestionnaire doit être un bon être humain avant tout. Quand on agit avec authenticité, les gens le sentent. Le parcours m’a aidé à mieux nommer ce qu’on fait, à en parler avec l’équipe, et à leur donner envie de s’impliquer. »

Et l’impact de ce leadership se fait sentir : « Une employée m’a dit un jour que nos efforts en tri et recyclage lui avaient redonné confiance dans le système. Ce genre de commentaire, c’est ce qui me prouve que nos choix ont un vrai impact, même s’ils ne génèrent pas un profit direct. »

 

🔄 Structurer pour mieux transmettre

L’un des défis abordés dans le parcours : comment structurer l’approche durable pour qu’elle survive à la rotation du personnel? Le parcours lui a permis de documenter davantage les gestes clés, de créer des repères concrets au quotidien, et éventuellement de mieux former l’équipe.

Il prévoit aussi d’outiller son équipe avec des supports visuels et des moments de discussion sur les actions responsables, pour faire vivre les valeurs du Toasteur Villeray au-delà de la gestion. Parce que, comme il le dit : « Ce n’est pas juste mon projet. Je veux que l’équipe se l’approprie. »

 

✨ Un restaurant qui mijote son futur autrement

En tant que président du conseil d’administration de la SDC du Quartier Villeray, Marc-André voit aussi son rôle comme un levier pour anticiper les transitions du secteur. Il insiste : « Dans l’industrie, tout va vite. Si on n’est pas proactifs, on se retrouve à éteindre des feux plutôt qu’à bâtir l’avenir. Le parcours m’a permis de prendre du recul, d’anticiper les changements, et surtout d’aligner nos actions avec nos valeurs. Ça ne demande pas forcément plus d’argent, juste plus de réflexion et de structure. »

Avec humilité et cohérence, Le Toasteur Villeray trace sa voie. Sans chercher la perfection, mais avec le désir sincère de faire mieux, et d’influencer le milieu à faire de même.

Pour en savoir plus sur le restaurant, ses initiatives durables et son menu brunch à Montréal, visitez letoasteur.com ou suivez-le sur Instagram pour découvrir ses créations saisonnières.

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